Зачем опытные кулинары замачивают мясо в соленой воде. Жаль, что не знала про этот трюк раньше. Выяснилось, что аналогичным образом поступают все, начиная от опытных шашлычников до производителей колбас. Мясо, выдержанное в подсоленной воде в готовом виде получается намного мягче, нежнее и сочнее. Этот трюк работает с любым видом мяса, будь то свинина, говядина, баранина, курица. Данный эффект наблюдается благодаря …
Зачем опытные кулинары замачивают мясо в соленой воде? Ответ можно найти в любом учебнике по химии! ()
